Levadura de Cerveza, Funciones y Restricciones
La levadura de cerveza es un hongo unicelular (sacharomyces cerevisinas) que se obtiene de la descomposición del gluten de la malta...
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La levadura de cerveza es un hongo unicelular (sacharomyces cerevisinas) que se obtiene de la descomposición del gluten de la malta o cebada. Una vez se obtiene, se lava y se seca para que sea apto para el consumo.
La levadura de cerveza se ha hecho popular por la gran cantidad de propiedades beneficiosas que se le atribuyen, entre ellas la mejora de la piel y el crecimiento del pelo, su importante aporte de proteínas o que regula nuestros niveles de azúcar en sangre.
Esta que se presenta en forma de polvo, se utiliza para fermentar carbohidratos, y no se apta para su consumo.
La levadura de cerveza, se trata en laboratorios habitualmente, de forma que conserve los microorganismos más beneficios para nuestro organismo, como son su alta concentración de proteínas y vitaminas del grupo B.
Precisamente estas proteínas, convierten en la levadura de cerveza, en un ingrediente indispensable para personas vegetarianas, que de esta forma obtienen su aporte de proteínas necesario.
Contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B, lo que ayuda en nuestro metabolismo y en la regeneración celular de tejidos como la piel, las uñas o el pelo debido a que contiene biotina .
Es por este motivo, por lo que la levadura de cerveza se recomienda para la caída del pelo y para mejorar nuestra piel. Al margen de proteínas y vitaminas, la levadura de cerveza es rica en aminoácidos esenciales y minerales, lo que ayuda en dietas de un valor calórico bajo.
Algunas personas llegan a afirmar que la levadura de cerveza engorda, pero no es así, sino todo lo contrario. Aunque son una fuente de carbohidratos y ácidos grasos, estos ayudan a reducir los niveles de colesterol.
La levadura de cerveza no contiene alcohol, ni azucares, ni ningún tipo de conservante ni colorante.
Se utiliza en tratamientos contra la obesidad o la anemia, y ayuda notablemente a reducir el colesterol LDL, conocido como colesterol malo.
Vitaminas en la Levadura de Cerveza
La levadura de cerveza, es un hongo pero también un complemento alimenticio rico en vitaminas, especialmente del grupo B.
Entre ellas encontramos la vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B8 (bitoina), vitamina B9 (ácido fólico) y vitamina B12 (cianocobalamina). Gran parte de estas vitaminas, ayudaran al crecimiento del pelo, uñas y piel.
PARA LOS DEPORTISTAS: La levadura de cerveza es una gran fuente de Vitaminas del complejo B que ayudan a la recuperación y relajación de los músculos tras los entrenamientos, competiciones o tras el ejercicio diario.
La levadura de cerveza también posee gran calidad de Proteínas que te aportan una ayuda extra para el crecimiento, desarrollo y tonificación muscular, sólo 20 gramos de levadura, aporta el 17% de la cantidad recomendada de proteínas para un hombre adulto de 70 kilos. Además es una fuente importante de minerales y fibra, como un suplemento nutricional fenomenal necesario para el ejercicio.
Es recomendable para todos los deportistas o personas que realicen alguna actividad deportiva o mucha actividad diaria.
PARA LAS EMBARAZADAS: Una pregunta habitual de las embarazadas es si ¿Se puede tomar levadura de cerveza durante el embarazo? o incluso ¿Es recomendable tomarla estando embarazada?. La respuesta es que si se puede tomar y que además resulta muy recomendable, en primer lugar por que es una fuente de salud en forma de muchos elementos nutricionales imprescindibles.
Pero es especialmente recomendable consumir levadura de cerveza para las embarazadas por que contiene altos niveles de ácido fólico. Fuente de ácido fólico para las embarazadas: El ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico es la Vitamina B9, necesaria para la formación de proteínas y hemoglobina (glóbulos rojos).
Esta vitamina se almacena en el hígado y no es necesario consumirlo a diario, es rara su carencia en el cuerpo. Para las mujeres es bueno mantener un nivel bueno de ácido fólico para mantener la matriz saludable.
COMO TOMAR LA LEVADURA: Lo primero es que las tomas tienen que ser con la comida, es recomendable tomarla tres veces al día, acompañada de otros alimentos en el desayuno, almuerzo y cena. Se absorbe mejor en compañía de otros alimentos.
FORMAS DE PRESENTACIÓN: Pastillas de Levadura de Cerveza: Es la forma más habitual de encontrarla en las herboristerías y grandes superficies, como botes de pastillas y cápsulas para tomarlas de dos en dos con cada comida.
Existen en el mercado innumerable cantidad de marcas, con formatos y tamaños diferentes. Esta es la manera más cómoda de tomarla, por que puedes llevar las cápsulas en el pastillero y tomarlas aunque estés fuera de casa, a diferencia de los copos o polvo que tienes que añadirlas a la comida. Normalmente encontraremos estas pastillas de levadura de cerveza en comprimidos de 400 gramos.
Deberemos siempre, seguir las indicaciones del producto sobre las dosis a consumir y en caso de duda consultar con nuestro farmacéutico o en la herboristería. Levadura de cerveza en polvo Levadura de cerveza en polvo: Además de las pastillas o cápsulas, una forma en la que es comercializada es en forma de polvo o de copos, esta es la manera que son asimilados más fácilmente por el organismo, por que estos copos o polvo pueden ser utilizados para cocinar, preparar platos, mezclar con el desayuno, zumos, hacer sopas o yogur.
Los nutrientes de la levadura de cerveza se asimilan mejor cuando se ingiere con otros alimentos, así que este formato es perfecto para “camuflar” los copos o polvos entre el resto de los alimentos.
CONTRAINDICACIONES PARA SU INGESTA: Se han estudiados los posibles efecto adversos de la levadura de cerveza y en general prácticamente no existen. Al ser un producto natural no tiene químicos ni elementos nocivos.
En una persona sana no hay problemas, pero es mejor saber que puede ocurrir a personas con problemas de salud .
La Levadura de Cerveza contiene fósforo, que es beneficioso para el cerebro.
El fósforo puede afectar a como el cuerpo absorbe el calcio y producir una descalcificación.
Aunque la levadura de cerveza tiene grandes propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo, debemos tener ciertas precauciones ya que existen ciertas contraindicaciones y efectos secundarios que debemos tener en cuenta y consultar con nuestro médico en cualquier caso ya que los problemas de cada paciente deben tratarse personalmente.
Descalcificación
Algunos minerales que aporta la levadura de cerveza pueden causar algunas contraindicaciones. Es el caso del aporte de fósforo, que aunque es beneficioso para nuestro cerebro, debemos controlar sus niveles. El problema viene dado por aumentar nuestros niveles de fósforo sin hacer lo propio con el calcio. En estos casos se puede producir una descalcificación ya que el fósforo absorbe el calcio de nuestro cuerpo. Si vamos a consumir levadura de cerveza, deberemos aportar a nuestro organismo mayores cantidades de calcio, bien con productos derivados de la leche como los yogures o los quesos, o bien con suplementos de calcio para contrarestar y equilibrar nuestros niveles de fósforo y calcio.
Acné iatrogénico
Si sufrimos de Acné iatrogénico no se recomienda la levadura de cerveza por su alto contenido en zinc. Este tipo de acné viene dado por el consumo de algún tipo de medicamente o sustancia que provoca esta reacción. Para otros tipos de acné se utiliza levadura de cerveza como remedio casero, pero en todo caso, será mejor consultarlo con nuestro dermatólogo.
Gota
La gota se produce por un exceso de ácido úrico en nuestro organismo, que provoca varios síntomas dolorosos para el paciente. En estos casos deberemos evitar tomar levadura de cerveza, o reducir la dosis a menos de 30 gramos al día, por sus altos niveles de ácidos nucleicos. Otro factor de la levadura que afecta a la “gota”, son las purinas que crean ácido úrico tras metabolizarse al quemar energía.
Con información:
Erick Perea Zamudio Comp
Maria Concepción Lopez Patiño Comp
Chesin.com.mx
